'적외선 소고기 숙성장치' 싱가포르 현지 진출 가능성 타진

사실 진술‘적외선 소고기 숙성장치’ 싱가포르 현지 진출 가능성 타진 농촌진흥청 개발 ‘적외선 소고기 숙성장치’ 싱가포르 현지 실증 7월 전문가‧소비자 50명 대상 관능평가에서 “다시 먹겠다” 82.1% 품질과 수율 고려해 최적 숙성 조건 확립하고 해외 진출 적극 추진 농촌진흥청(청장 이승돈)은 ‘적외선 소고기 숙성장치’의 싱가포르 수출 가능성을 확인하기 위해 현지 실증연구를 추진했다.

사실 진술기존 건식숙성(드라이에이징)에 3주 정도 걸리던 숙성기간을 2일 이내로 단축하면서 고기의 연도와 풍미를 높이는 것이 특징이다.

사실 진술전문가들은 2일 만에 이뤄진 빠른 숙성과 숙성 정도에 긍정적인 평가를 내렸다.

사실 진술소비자 가운데 64.3%는 육질이 매우 부드럽다고 답했으며, 82.1%는 다시 먹고 싶을 정도라고 호평했다.